O Ensino da Hotelaria no Brasil

O Ensino da Hotelaria no Brasil

Bayard Do Coutto Boiteux

Um dos maiores desafios da educação superior brasileira é preparar quadros,para os meios de hospedagem,hospitais ,colônias de férias e clubes de serviços.Trata-se de uma prioridade,sobretudo ,quando se vislumbra a possibilidade do país ganhar nos próximos 5 anos,600 novos meios de hospedagem,sendo que 40% deverá se concentrar nas regiões sul e sudeste,que representam a maior fatia do turismo brasileiro,notadamente o receptivo.
A administração e operação de novos equipamentos hoteleiros e a tendência ,cada vez maior, da hotelaria hospitalar demandam a capacitação de recursos humanos voltados para nossa realidade.Trazer para o Brasil,a Escola de Glion não é seguramente a resposta para nossos problemas,sobretudo porque a realidade européia é totalmente diferente da nossa.Caímos no ridículo,quando alunos são obrigados a comparecerem as faculdades em tailleur ou terno,uniformes criados para outras relações de ensino-aprendizagem.
Em nenhum momento, queremos desprezar o estudo de casos de sucesso internacionais, mas os mesmos devem apenas figurar nas grades, como uma forma de se entender melhor a globalização e sobretudo a busca de intercâmbio de experiências mas a formação é no Brasil e não na Suíça ou na Espanha.
A qualificação dos novos empreendedores tem como objetivo, num primeiro momento fortalecer a flexibilidade cultural e administrativa, que norteia tal segmento. O consumidor hoje precisa ser entendido como alguém que nos ajuda a desvendar as necessidades de um novo mundo,que muda diariamente e que de certa forma produz efeitos perceptíveis nas relações de consumo.
O mercado vai buscar pessoas que gostem das outras, ou seja, alguém que resolveu que a prestação de serviço deve superar as expectativas do consumidor mas sobretudo dotado de uma forte cultura geral,ancorada na história,na geografia,na sociologia e recheado de curiosidades contínuas.
A hotelaria envolve todos os colaboradores na gestão e eles devem usufruir de todos os serviços de suas empresas, como pernoitar nas suítes, comer nos restaurantes ou usufruir das áreas de lazer, para que se tornem embaixadores de seus produtos. O funcionário tem que estar ciente de todas as novas tendências do mercado e ser constantemente reciclado.Ele precisa ser olhado,como alguém que pode,através de uma idéia ou sugestão,melhorar o modus operandi gerencial.
O Brasil deverá ultrapassar a marca de 1% dos turistas que viajam pelo mundo nos próximos 4 anos. A Hotelaria tem se profissionalizado mas nascem inúmeras pousadas administradas por estrangeiros no interior do país,que não sofrem nenhuma supervisão de qualidade e que podem ser um empecilho para uma verdadeira profissionalização.
Avançamos, devagar, no sentido de buscar um novo profissional brasileiro, calcado no pacto de qualidade, que nosso país exala e que precisa ser a mola mestre de nossa hotelaria: a brasilidade, na verdadeira aceitação da palavra e na oferta diferencial do produto Brasil.

Bayard Do Coutto Boiteux é diretor da Escola de Turismo e Hotelaria da UniverCidade e palestrante. (www.bayardboiteux.pro.br)

Pesquisa traça perfil do turista japonês no Rio
Pesquisa realizada pelo Ipetur (Instituto de Pesquisas e Estudos do Turismo da UniverCidade), em conjunto com a Planet Work, com 500 turistas japoneses de agosto a novembro de 2007, revelou informações sobre o perfil daquele turista que visita o Rio.
O levantamento teve apoio da Fundação Cesgranrio e Secretaria de Turismo da Prefeitura do Rio, sob a coordenação dos professores Bayard Boiteux e Mauricio Werner, que dirigem a Escola de Turismo e Hotelaria da UniverCidade.
Confira os resultados:
Sexo60% homens40% mulheres
Escolaridade40% nível superior30% nível médio 20% nível fundamental
Pontos positivos40% natureza exuberante25% preços competitivos20% alegria da população15% qualidade dos serviços
Pontos negativos50% mendicância25% inexistência de material informativo em japonês20% taxis5% segurança
Gasto por dia (em US$)Até 80 - 20%de 80 a 130 - 25%de 140 a 200 - 45%mais de 200 - 10%
Permanência no Rio1 a 3 dias - 20%4 a 6 dias - 65%mais de uma semana – 15%
Atrativos turísticos visitados44% Corcovado30% Pão de Açúcar15% Jardim Botânico10% Floresta da Tijuca5% Cidade do Samba
Outras cidades visitadas35% Foz do Iguaçu30% Manaus25% Brasília15% São Paulo5% Petrópolis
Forma de operação da viagem75% vieram através de agência25% vieram por conta própria
Grau de satisfação95% pretendem voltar ao Rio5% não pretendem
Hospedagem85% hotéis15% em apartamentos alugados5% em casas de amigos
A pesquisa foi realizada pela primeira vez na cidade do Rio de Janeiro e contou com a colaboração de 50 alunos dos cursos de turismo e hotelaria da UniverCidade. Tal estudo tem a participação do Ciret, centro de pesquisas e estudos do turismo, com sede em Aix en Provence, na França. A margem de erro é de 3%.